E960: Steviolglykosider

Hva er E960?

Steviolglykosider er de søtsmakende forbindelsene som finnes i bladene til steviaplanten, særlig steviosid og rebaudiosid A. De merkes E960, er rundt 200 til 300 ganger søtere enn sukker og gir praktisk talt ingen kalorier.

Opprinnelse og produksjon

Tradisjonelt ekstraheres de fra steviablader med vann og renses. Nyere varianter produseres ved fermentering med mikroorganismer eller ved enzymatisk omdanning av ekstrakter fra steviablader.

Hva brukes det til?

Steviolglykosider brukes som sukkererstatning i brus, smakssatt vann, yoghurt, proteinpulver, kosttilskudd og bordsøtningsmidler. De kan ha en svakt bitter eller lakrisaktig ettersmak, så de blandes ofte med andre søtstoffer.

Vegansk, vegetarisk og halal

Steviolglykosider er utvunnet fra en plante eller ved mikrobiell fermentering og er egnet for veganere og vegetarianere. De er generelt ikke noe problem for halal- eller kosherkosthold.

Sikkerhet og regelverk

Steviolglykosider er godkjent som søtstoff i EU etter EFSAs vurdering, med et akseptabelt daglig inntak uttrykt som steviolekvivalenter. EFSA påviste en risiko for at enkelte befolkningsgrupper, særlig barn, kan overskride dette akseptable daglige inntaket ved høyeste tillatte bruksnivåer.

Vanlig i