E960: Steviol glikozidi
Kaj je E960?
Steviol glikozidi so spojine sladkega okusa, ki jih najdemo v listih rastline stevija, zlasti steviozid in rebaudiozid A. Označeni kot E960, so približno 200- do 300-krat slajši od sladkorja in praktično nimajo kalorij.
Izvor in proizvodnja
Tradicionalno se ekstrahirajo iz listov stevije z vodo in prečistijo. Novejše različice se proizvajajo s fermentacijo z mikroorganizmi ali z encimsko pretvorbo izvlečkov listov stevije.
Za kaj se uporablja?
Steviol glikozidi se uporabljajo kot nadomestek sladkorja v brezalkoholnih pijačah, aromatiziranih vodah, jogurtih, beljakovinskih praških, prehranskih dopolnilih in namiznih sladilih. Imajo lahko rahlo grenak priokus ali priokus po sladkem korenu, zato se pogosto mešajo z drugimi sladili.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Steviol glikozidi so pridobljeni iz rastline ali z mikrobno fermentacijo in so primerni za vegane in vegetarijance. Na splošno niso sporni za halal ali košer prehrano.
Varnost in predpisi
Steviol glikozidi so v EU odobreni kot sladilo po oceni EFSA, s sprejemljivim dnevnim vnosom, izraženim kot steviolni ekvivalenti. EFSA je pri najvišjih dovoljenih ravneh uporabe ugotovila tveganje prekoračitve tega sprejemljivega dnevnega vnosa za nekatere skupine prebivalstva, zlasti za otroke.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
