E296: Kwas jabłkowy
Co to jest E296?
Kwas jabłkowy (E296) to kwas organiczny o łagodnej, długo utrzymującej się kwaskowatości. Jest głównym kwasem jabłek i od nich wziął swoją nazwę, wywodzącą się od łacińskiego słowa malum oznaczającego jabłko.
Pochodzenie i produkcja
Naturalnie występującą postacią jest kwas L-jabłkowy, ale większość kwasu jabłkowego klasy spożywczej to syntetyczna mieszanina (kwas DL-jabłkowy) wytwarzana z bezwodnika maleinowego, produktu petrochemicznego.
Do czego jest stosowany?
Producenci stosują go, aby nadać cierpki, owocowy smak i regulować kwasowość w słodyczach, kwaśnych żelkach, napojach bezalkoholowych, przekąskach o smaku owocowym i niektórych jogurtach. Często łączy się go z kwasem cytrynowym, aby uzyskać dłużej utrzymujący się kwaśny profil smakowy.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
Kwas jabłkowy jest syntetyzowany lub pozyskiwany z roślin bez składników pochodzenia zwierzęcego i jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Nie budzi szczególnych zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.
Bezpieczeństwo i przepisy
Kwas jabłkowy jest dopuszczony jako substancja dodatkowa do żywności w UE, oceniany przez EFSA i dozwolony w większości środków spożywczych w ilościach zgodnych z dobrą praktyką produkcyjną. Jego stosowanie jest ograniczone w niektórych środkach spożywczych dla niemowląt i małych dzieci.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Często występuje w
Produkty zawierające E296
