E296: Omenahappo
Mikä on E296?
Omenahappo (E296) on orgaaninen happo, jolla on pehmeä, pitkään viipyvä happamuus. Se on omenoiden pääasiallinen happo, ja sen kansainvälinen nimi (malic acid) tulee latinan omenaa tarkoittavasta sanasta malum.
Alkuperä ja valmistus
Luonnossa esiintyvä muoto on L-omenahappo, mutta suurin osa elintarvikelaatuisesta omenahaposta on synteettinen seos (DL-omenahappo), jota valmistetaan petrokemikaalista, maleiinihappoanhydridistä.
Mihin sitä käytetään?
Valmistajat käyttävät sitä antamaan kirpeän, hedelmäisen maun ja säätelemään happamuutta makeisissa, happamissa viinikumeissa, virvoitusjuomissa, hedelmänmakuisissa naposteltavissa ja joissakin jogurteissa. Sitä käytetään usein yhdessä sitruunahapon kanssa pitkäkestoisemman happaman makuprofiilin luomiseksi.
Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal
Omenahappo syntetisoidaan tai saadaan kasveista ilman eläinperäisiä ainesosia, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei aiheuta erityisiä kysymyksiä halal- tai kosher-ruokavaliossa.
Turvallisuus ja sääntely
Omenahappo on hyväksytty elintarvikelisäaineeksi EU:ssa, EFSA on arvioinut sen, ja sen käyttö on sallittu useimmissa elintarvikkeissa hyvän valmistustavan mukaisina määrinä. Sen käyttöä on rajoitettu joissakin imeväisille ja pikkulapsille tarkoitetuissa elintarvikkeissa.
Kirjoittanut Foodlasin toimitus tekoälyn avustuksella; tiedot on tarkistettu asetuksen (EY) N:o 1333/2008 ja EFSAn tieteellisten lausuntojen perusteella. Tarkistettu viimeksi: 14. lokakuuta 2026.
Lähteet: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Yleinen tuotteissa
Tuotteet, joissa on E296
