E296: Ābolskābe

Kas ir E296?

Ābolskābe (E296) ir organiskā skābe ar maigu, ilgstošu skābenumu. Tā ir galvenā skābe ābolos, no kā cēlies arī tās nosaukums (latīņu valodā ābols ir malum).

Izcelsme un ražošana

Dabā sastopamā forma ir L-ābolskābe, taču lielākā daļa pārtikas kvalitātes ābolskābes ir sintētisks maisījums (DL-ābolskābe), ko ražo no maleīnskābes anhidrīda – naftas ķīmijas produkta.

Kam to izmanto?

Ražotāji to izmanto, lai piešķirtu skābenu, augļainu garšu un regulētu skābumu saldumos, skābās želejkonfektēs, bezalkoholiskajos dzērienos, uzkodās ar augļu garšu un dažos jogurtos. To bieži izmanto kopā ar citronskābi, lai radītu ilgstošāku skābo garšu.

Vegānisks, veģetārs un halal

Ābolskābi sintezē vai iegūst no augiem bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām, un tā ir piemērota vegāniem un veģetāriešiem. Tā nerada īpašus jautājumus attiecībā uz halāla vai košera uzturu.

Drošība un regulējums

Ābolskābe ES ir atļauta kā pārtikas piedeva, to ir izvērtējusi EFSA, un tā ir atļauta lielākajā daļā pārtikas produktu daudzumos, kas atbilst labai ražošanas praksei. Tās izmantošana ir ierobežota dažos zīdaiņiem un maziem bērniem paredzētos pārtikas produktos.

Bieži sastopama