E296: Äppelsyra

Vad är E296?

Äppelsyra (E296) är en organisk syra med en mjuk, långvarig syrlighet. Det är den viktigaste syran i äpplen, vilket är förklaringen till dess namn, som på latin kommer av ordet för äpple, malum.

Ursprung och framställning

Den naturligt förekommande formen är L-äppelsyra, men det mesta av äppelsyran av livsmedelskvalitet är en syntetisk blandning (DL-äppelsyra) som framställs av maleinsyraanhydrid, en petrokemisk produkt.

Vad används det till?

Tillverkare använder den för att ge en syrlig, fruktig smak och reglera surhetsgraden i godis, sura gelégodisar, läskedrycker, snacks med fruktsmak och vissa yoghurtar. Den används ofta tillsammans med citronsyra för att skapa en mer långvarig syrlig profil.

Veganskt, vegetariskt och halal

Äppelsyra framställs syntetiskt eller ur växter utan animaliska ingredienser och är lämplig för veganer och vegetarianer. Den ger inte upphov till några särskilda frågor för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

Äppelsyra är godkänd som livsmedelstillsats i EU och har utvärderats av EFSA, och den är tillåten i de flesta livsmedel i mängder som överensstämmer med god tillverkningssed. Dess användning är begränsad i vissa livsmedel för spädbarn och småbarn.

Vanlig i