E296: Obuolių rūgštis

Kas yra E296?

Obuolių rūgštis (E296) – organinė rūgštis, pasižyminti švelniu, ilgai išliekančiu rūgštumu. Tai pagrindinė obuolių rūgštis, todėl jos pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio malum – obuolys.

Kilmė ir gamyba

Natūraliai pasitaikanti forma yra L-obuolių rūgštis, tačiau dauguma maistinės obuolių rūgšties yra sintetinis mišinys (DL-obuolių rūgštis), gaminamas iš maleino anhidrido – naftos chemijos produkto.

Kam naudojamas?

Gamintojai ją naudoja rūgštokam, vaisiniam skoniui suteikti ir rūgštingumui reguliuoti saldumynuose, rūgščiuose guminukuose, gaiviuosiuose gėrimuose, vaisių skonio užkandžiuose ir kai kuriuose jogurtuose. Ji dažnai naudojama kartu su citrinų rūgštimi, kad rūgštumas išliktų ilgiau.

Veganiška, vegetariška ir halal

Obuolių rūgštis sintetinama arba gaunama iš augalų be gyvūninių ingredientų ir tinka veganams bei vegetarams. Ji nekelia jokių ypatingų halal ar košerinės mitybos klausimų.

Sauga ir reglamentavimas

Obuolių rūgštis ES leidžiama kaip maisto priedas, ją įvertino EFSA; ji leidžiama daugumoje maisto produktų geros gamybos praktiką atitinkančiais kiekiais. Jos naudojimas ribojamas kai kuriuose kūdikiams ir mažiems vaikams skirtuose maisto produktuose.

Dažnai randamas