E316: Natriumerytorbat

Hva er E316?

Natriumerytorbat (E316) er natriumsaltet av erytorbinsyre, en nær kjemisk slektning (stereoisomer) av vitamin C. Det har lignende antioksidantegenskaper, men svært liten vitaminvirkning.

Opprinnelse og produksjon

Det produseres ved fermentering av sukker, vanligvis fra mais eller bete, etterfulgt av kjemisk omdanning til natriumsaltet.

Hva brukes det til?

Natriumerytorbat brukes hovedsakelig i spekede, saltede og bearbeidede kjøttprodukter som skinke, wienerpølser og andre pølser, der det fremskynder modningen, bidrar til å bevare den rosa fargen og begrenser dannelsen av nitrosaminer. Det har en rolle som ligner natriumaskorbat.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumerytorbat lages ved fermentering uten animalske ingredienser og er egnet for veganere og vegetarianere. Fordi det for det meste finnes i kjøttprodukter, gjelder kostholdsspørsmål som regel matvaren snarere enn tilsetningsstoffet.

Sikkerhet og regelverk

Natriumerytorbat er i EU bare godkjent i visse spekede, saltede og konserverte kjøtt- og fiskeprodukter, med grenseverdier. EFSA revurderte det og påpekte ingen sikkerhetsbekymring ved den tillatte bruken.

Vanlig i