E316: Nātrija eritorbāts
Kas ir E316?
Nātrija eritorbāts (E316) ir eritorbīnskābes – C vitamīnam ķīmiski tuvas vielas (stereoizomēra) – nātrija sāls. Tam ir līdzīgas antioksidanta īpašības, taču ļoti neliela vitamīna aktivitāte.
Izcelsme un ražošana
To ražo, raudzējot cukurus, parasti no kukurūzas vai bietēm, un pēc tam ķīmiski pārvēršot nātrija sālī.
Kam to izmanto?
Nātrija eritorbātu galvenokārt izmanto sālītā gaļā un gaļas izstrādājumos, piemēram, šķiņķī, cīsiņos un desās, kur tas paātrina sālīšanu, palīdz saglabāt sārto krāsu un ierobežo nitrozamīnu veidošanos. Tā funkcija ir līdzīga nātrija askorbātam.
Vegānisks, veģetārs un halal
Nātrija eritorbātu ražo fermentācijas ceļā bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām, un tas ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Tā kā tas galvenokārt sastopams gaļas produktos, uztura jautājumi parasti attiecas uz pārtikas produktu, nevis uz piedevu.
Drošība un regulējums
Nātrija eritorbāts ES ir atļauts tikai noteiktos sālītos un konservētos gaļas un zivju produktos ar maksimālajiem līmeņiem. EFSA to atkārtoti izvērtēja un neizteica bažas par drošumu atļautajos izmantošanas veidos.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata