E316: Natrijev eritorbat
Kaj je E316?
Natrijev eritorbat (E316) je natrijeva sol eritorbinske kisline, kemijsko tesno sorodne spojine (stereoizomera) vitamina C. Ima podobne antioksidativne lastnosti, vendar zelo malo vitaminskega delovanja.
Izvor in proizvodnja
Proizvaja se s fermentacijo sladkorjev, običajno iz koruze ali pese, ki ji sledi kemijska pretvorba v natrijevo sol.
Za kaj se uporablja?
Natrijev eritorbat se uporablja predvsem v razsoljenem in predelanem mesu, kot so šunka, hrenovke in klobase, kjer pospešuje razsoljevanje, pomaga ohranjati rožnato barvo in omejuje nastajanje nitrozaminov. Ima podobno vlogo kot natrijev askorbat.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Natrijev eritorbat se izdeluje s fermentacijo brez sestavin živalskega izvora in je primeren za vegane in vegetarijance. Ker ga najdemo večinoma v mesnih izdelkih, se prehranska vprašanja običajno nanašajo na živilo in ne na aditiv.
Varnost in predpisi
Natrijev eritorbat je v EU odobren le v nekaterih razsoljenih in konzerviranih mesnih in ribjih izdelkih z najvišjimi dovoljenimi količinami. EFSA ga je ponovno ocenila in pri dovoljenih uporabah ni izrazila varnostnih pomislekov.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata