E316: Naatriumerütorbaat
Mis on E316?
Naatriumerütorbaat (E316) on erütorbiinhappe, C-vitamiini lähedase keemilise sugulase (stereoisomeeri), naatriumsool. Sellel on sarnased antioksüdantsed omadused, kuid väga väike vitamiinne toime.
Päritolu ja tootmine
Seda toodetakse suhkrute, tavaliselt maisist või peedist pärinevate, kääritamise teel, millele järgneb keemiline muundamine naatriumsoolaks.
Milleks seda kasutatakse?
Naatriumerütorbaati kasutatakse peamiselt soolatud ja töödeldud lihatoodetes, nagu sink, viinerid ja vorstid, kus see kiirendab soolamist, aitab säilitada roosat värvust ja piirab nitrosamiinide teket. Selle roll on sarnane naatriumaskorbaadiga.
Vegan, taimetoitlane ja halal
Naatriumerütorbaati valmistatakse kääritamise teel ilma loomsete koostisosadeta ning see sobib veganitele ja taimetoitlastele. Kuna seda leidub peamiselt lihatoodetes, puudutavad toitumisküsimused tavaliselt pigem toitu kui lisaainet.
Ohutus ja regulatsioon
Naatriumerütorbaat on ELis lubatud ainult teatud soolatud ja konserveeritud liha- ja kalatoodetes piirnormidega. EFSA hindas selle uuesti ega tõstatanud lubatud kasutuse juures ohutusprobleeme.
Koostanud Foodlasi toimetus tehisintellekti abiga ning kontrollitud määruse (EÜ) nr 1333/2008 ja EFSA teaduslike arvamuste alusel. Viimati üle vaadatud: 14. oktoober 2026.
Allikad: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
