E461: Metilceluloze

Kas ir E461?

Metilceluloze ir modificēta celulozes forma, kurā daļa dabisko hidroksilgrupu aizstātas ar metilgrupām. Apzīmēta ar E461, tā šķīst aukstā ūdenī, bet, neparasti, karsējot veido gelu un, atdziestot, atkal kļūst šķidra.

Izcelsme un ražošana

To ražo, apstrādājot augu celulozi, parasti no koksnes masas vai kokvilnas, ar sārmu un pēc tam ar metilējošu vielu, piemēram, metilhlorīdu.

Kam to izmanto?

Spēja sarecēt karsējot padara metilcelulozi par galveno saistvielu augu izcelsmes gaļas aizstājējos, piemēram, veģetārās desās un burgeros, kur tā notur produktu kopā gatavošanas laikā. To izmanto arī saldētā pārtikā, picās, bezglutēna maizē un pildījumos.

Vegānisks, veģetārs un halal

Metilceluloze ir augu izcelsmes un piemērota vegāniem un veģetāriešiem. Halāla vai košera uzturā tā parasti nerada bažas.

Drošība un regulējums

Metilceluloze ES ir atļauta kā pārtikas piedeva, un EFSA to atkārtoti izvērtēja kopā ar citām modificētajām celulozēm, neuzskatot par vajadzīgu noteikt skaitlisku pieļaujamo dienas devu.

Bieži sastopama