E461: Metilceliuliozė

Kas yra E461?

Metilceliuliozė – modifikuota celiuliozės forma, kurioje dalis natūralių hidroksilo grupių pakeistos metilo grupėmis. Žymima E461, ji tirpsta šaltame vandenyje, tačiau neįprastai kaitinama sudaro gelį, o atvėsusi vėl tampa skysta.

Kilmė ir gamyba

Ji gaminama apdorojant augalinę celiuliozę, paprastai iš medienos masės ar medvilnės, šarmu, o paskui metilinančia medžiaga, pavyzdžiui, metilo chloridu.

Kam naudojamas?

Dėl gebėjimo sustingti kaitinama metilceliuliozė yra svarbus rišiklis augaliniuose mėsos pakaitaluose, pavyzdžiui, vegetariškose dešrelėse ir mėsainiuose, kur ji išlaiko produktą vientisą gaminimo metu. Ji taip pat naudojama šaldytame maiste, picose, duonoje be glitimo ir įdaruose.

Veganiška, vegetariška ir halal

Metilceliuliozė yra augalinės kilmės ir tinka veganams bei vegetarams. Halal ar košerinės mitybos požiūriu ji paprastai nekelia abejonių.

Sauga ir reglamentavimas

Metilceliuliozė ES leidžiama kaip maisto priedas, ją kartu su kitomis modifikuotomis celiuliozėmis pakartotinai įvertino EFSA, nenustatydama poreikio skaitinei priimtinai paros dozei.

Dažnai randamas