E461: Metüültselluloos
Mis on E461?
Metüültselluloos on tselluloosi modifitseeritud vorm, milles osa looduslikest hüdroksüülrühmadest on asendatud metüülrühmadega. E461 tähisega aine lahustub külmas vees, kuid moodustab ebatavaliselt kuumutamisel geeli ja muutub jahtudes uuesti vedelaks.
Päritolu ja tootmine
Seda valmistatakse taimse tselluloosi, tavaliselt puitmassist või puuvillast, töötlemisel leelisega ja seejärel metüülimisainega, näiteks metüülkloriidiga.
Milleks seda kasutatakse?
Tänu võimele kuumutamisel tarduda on metüültselluloos oluline sideaine taimsetes lihaasendajates, nagu taimetoitlaste vorstid ja burgerid, kus see hoiab toodet küpsetamise ajal koos. Seda kasutatakse ka külmutatud toitudes, pitsades, gluteenivabas leivas ja täidistes.
Vegan, taimetoitlane ja halal
Metüültselluloos on taimset päritolu ning sobib veganitele ja taimetoitlastele. Halal- või koššertoitumise puhul ei tekita see üldiselt probleeme.
Ohutus ja regulatsioon
Metüültselluloos on ELis lubatud toidu lisaainena ning EFSA hindas selle koos teiste modifitseeritud tselluloosidega uuesti, ilma et oleks vaja arvulist lubatavat päevast tarbimiskogust.
Koostanud Foodlasi toimetus tehisintellekti abiga ning kontrollitud määruse (EÜ) nr 1333/2008 ja EFSA teaduslike arvamuste alusel. Viimati üle vaadatud: 14. oktoober 2026.
Allikad: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata