E461: Metyyliselluloosa

Mikä on E461?

Metyyliselluloosa on selluloosan muunnettu muoto, jossa osa luonnollisista hydroksyyliryhmistä on korvattu metyyliryhmillä. E461-koodilla merkitty aine liukenee kylmään veteen mutta muodostaa poikkeuksellisesti geelin kuumennettaessa ja muuttuu jälleen nestemäiseksi jäähtyessään.

Alkuperä ja valmistus

Se valmistetaan käsittelemällä kasviselluloosaa, yleensä puumassasta tai puuvillasta, emäksellä ja sen jälkeen metyloivalla aineella, kuten metyylikloridilla.

Mihin sitä käytetään?

Kyky hyytyä kuumennettaessa tekee metyyliselluloosasta keskeisen sideaineen kasvipohjaisissa lihankorvikkeissa, kuten kasvismakkaroissa ja -pihveissä, joissa se pitää tuotteen koossa kypsennyksen aikana. Sitä käytetään myös pakasteissa, pizzoissa, gluteenittomissa leivissä ja täytteissä.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Metyyliselluloosa on kasviperäinen ja sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei yleensä ole halal- tai kosher-ongelma.

Turvallisuus ja sääntely

Metyyliselluloosa on hyväksytty elintarvikelisäaineeksi EU:ssa, ja EFSA arvioi sen uudelleen yhdessä muiden muunnettujen selluloosien kanssa ilman tarvetta numeeriselle hyväksyttävälle päivittäiselle saannille.

Yleinen tuotteissa