E903: Καρναουβικος κηρος

Τι είναι το E903;

Ο κηρός καρναούμπα (E903) είναι ένας σκληρός φυτικός κηρός με υψηλό σημείο τήξης. Δίνει γυαλιστερό, προστατευτικό φινίρισμα και είναι ένας από τους σκληρότερους γνωστούς φυσικούς κηρούς.

Προέλευση και παραγωγή

Λαμβάνεται από τα φύλλα του φοίνικα καρναούμπα (Copernicia prunifera), που φύεται στη βορειοανατολική Βραζιλία. Τα φύλλα ξηραίνονται και χτυπιούνται ώστε να απελευθερωθούν νιφάδες κηρού, οι οποίες στη συνέχεια λιώνουν και καθαρίζονται.

Πού χρησιμοποιείται;

Ο κηρός καρναούμπα χρησιμοποιείται ως μέσο επίστιλψης για να δώσει γυαλιστερή επιφάνεια σε γλυκά, προϊόντα με επικάλυψη σοκολάτας, ζελεδάκια τύπου jelly beans και τσίχλες και να τα εμποδίσει να κολλούν μεταξύ τους. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την επικάλυψη ορισμένων φρούτων και ως φορέας για άλλες ουσίες.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Ο κηρός καρναούμπα είναι φυτικής προέλευσης και είναι κατάλληλος για vegan και χορτοφάγους· χρησιμοποιείται συχνά στη θέση του κεριού μέλισσας ή του σελάκ. Συνήθως δεν εγείρει ζητήματα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Ο κηρός καρναούμπα είναι εγκεκριμένος ως πρόσθετο τροφίμων στην ΕΕ για συγκεκριμένες χρήσεις, όπως η επίστιλψη ειδών ζαχαροπλαστικής και φρούτων, με μέγιστα επίπεδα. Η EFSA τον επαναξιολόγησε και δεν εντόπισε ανησυχία για την ασφάλεια στις αναφερόμενες χρήσεις.

Συνηθισμένο σε