E903: Ceară de carnauba

Ce este E903?

Ceara carnauba (E903) este o ceară vegetală dură, cu punct de topire ridicat. Conferă un finisaj lucios și protector și este una dintre cele mai dure ceruri naturale cunoscute.

Origine și producție

Se obține din frunzele palmierului carnauba (Copernicia prunifera), care crește în nord-estul Braziliei. Frunzele sunt uscate și bătute pentru a elibera fulgii de ceară, care sunt apoi topiți și rafinați.

La ce se folosește?

Ceara carnauba este folosită ca agent de glazurare pentru a da dulciurilor, produselor glazurate cu ciocolată, drajeurilor gumate și gumei de mestecat o suprafață lucioasă și pentru a le împiedica să se lipească între ele. Poate fi folosită și pentru acoperirea unor fructe și ca suport pentru alte substanțe.

Vegan, vegetarian și halal

Ceara carnauba este de origine vegetală și este potrivită pentru vegani și vegetarieni; este adesea folosită în locul cerii de albine sau al șelacului. De regulă nu ridică probleme halal sau cușer.

Siguranță și reglementare

Ceara carnauba este autorizată ca aditiv alimentar în UE pentru utilizări specifice, precum glazurarea produselor de cofetărie și a fructelor, cu niveluri maxime. EFSA a reevaluat-o și nu a identificat nicio problemă de siguranță la utilizările raportate.

Frecvent în