E509

E509: Chlorid vápenatý

StabilizátorZahušťovadloKoagulant Obsaženo v 4 214 produktech

Co je E509?

Chlorid vápenatý (E509) je sůl tvořená vápníkem a chlorem. Jde o bílou, velmi dobře rozpustnou pevnou látku, která silně přitahuje vlhkost a chutná slaně s lehce hořkým nádechem.

Původ a výroba

Získává se jako vedlejší produkt Solvayova procesu výroby uhličitanu sodného, reakcí vápence s kyselinou chlorovodíkovou nebo rafinací přírodních solanek.

K čemu se používá?

Při výrobě sýrů se přidává do mléka, aby syřidlo vytvořilo pevnou sýřeninu, a proto je běžný v sýrech, jako je eidam či gouda. Udržuje také křupavost nakládaných okurek a pomáhá ztužovat tofu a některé rostlinné alternativy masa.

Veganské, vegetariánské a halal

Chlorid vápenatý je minerálního původu a je vhodný pro vegany i vegetariány. Jeho použití v sýru nemění to, zda je samotný sýr vegetariánský, což závisí na typu syřidla.

Bezpečnost a legislativa

E509 je v EU povolen a byl hodnocen úřadem EFSA. Údaje Open Food Facts uvádějí, že EFSA zjistil mírné riziko, že některé skupiny populace překročí přijatelný příjem této přídatné látky nebo skupiny, do níž patří.

Připravila redakce Foodlas s pomocí AI; obsah byl ověřen podle nařízení (ES) č. 1333/2008 a vědeckých stanovisek EFSA. Naposledy zkontrolováno: 14. října 2026.

Zdroje: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata

Běžné v

sýr 138 Náhražky masa 63 Nakládané okurky 53 Fazole flageolet v konzervě 49 Loupaná rajčata 38 Gouda 38 Fazole v konzervě 35 Plátkové sýry 33

Produkty obsahující E509

Tofu smoked DONAU SOJA · 180 g

138 kcal/100 g a

Tofu basil Vemondo · 180 g

129 kcal/100 g a

Tofu s cibulí Grill & fun · 180g

121 kcal/100 g c

Tofu BBQ Grill & fun · 180g

128 kcal/100 g c

Tofu naturalne Vemondo · 180 g

125 kcal/100 g a

Tofu Gyros style Grill&fun · 180 g

126 kcal/100 g c

Vege Story Snack Original SNACK!T · 90g

400 kcal/100 g e

Šošovica Bonduelle · 265 g

106 kcal/100 g a

Gouda blok Pilos · 250g

344 kcal/100 g d

Riso Vegan, csokoládé ízű Müller · 160 g

111 kcal/100 g c

Riso vegan waniliowe Müller · 160 g

110 kcal/100 g c

Cannellini gőzben párolt Bonduelle · 250 g

89 kcal/100 g a

Iceland iceland · 500g

127 kcal/100 g a

Bayrischer Emmentaler Leckerrom · 250g

373 kcal/100 g d

Vapeur Červená fazuľa Bonduelle · 250 g

116 kcal/100 g a

Ravioli s Beyond meat De Angelis · 250 g

254 kcal/100 g d

Okurky Orkla · 680 g

29 kcal/100 g c

Marakuja kaviár Molecula · 800 g

95 kcal/100 g c