E509: Kaltsiumkloriid

Mis on E509?

Kaltsiumkloriid (E509) on kaltsiumist ja kloorist koosnev sool. See on valge, vees väga hästi lahustuv tahke aine, mis tõmbab tugevalt niiskust ja maitseb soolaselt kerge mõrkja varjundiga.

Päritolu ja tootmine

Seda saadakse naatriumkarbonaadi tootmise Solvay meetodi kõrvalsaadusena, lubjakivi reageerimisel soolhappega või looduslike soolveede rafineerimisel.

Milleks seda kasutatakse?

Juustu valmistamisel lisatakse seda piimale, et aidata laaba abil tekkida tugeval kalgendil, mistõttu on see levinud näiteks Gouda-tüüpi juustudes. Samuti hoiab see marineeritud kurgid krõmpsudena ning aitab tarduda toful ja mõnel taimsel lihaasendajal.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Kaltsiumkloriid on mineraalset päritolu ning sobib veganitele ja taimetoitlastele. Selle kasutamine juustus ei muuda seda, kas juust ise on taimetoitlastele sobiv – see oleneb laabi tüübist.

Ohutus ja regulatsioon

E509 on ELis lubatud ning seda on hinnanud EFSA. Open Food Factsi andmete kohaselt tuvastas EFSA mõõduka ohu, et mõnes elanikkonnarühmas võidakse ületada selle lisaaine või selle rühma lubatav tarbimiskogus.

Levinud tootegrupis