E965: Мальтитол

Що таке E965?

Мальтит — цукровий спирт, або поліол, солодкість якого близька до звичайного цукру, але калорійність менша. Позначений як E965, він існує у вигляді кристалічного мальтиту та мальтитного сиропу.

Походження та виробництво

Його виготовляють гідруванням мальтози — цукру, отриманого розщепленням крохмалю з таких джерел, як кукурудза або пшениця.

Для чого використовується?

Мальтит може замінювати цукор майже один до одного, забезпечуючи об'єм і кремове відчуття в роті, і він не сприяє карієсу так, як цукор. Його використовують у шоколаді, цукерках і жувальній гумці без цукру, протеїнових батончиках, печиві та інших продуктах зі зниженим вмістом цукру.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Мальтит має рослинне походження й придатний для веганів і вегетаріанців. Загалом він не викликає питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Мальтит дозволений як підсолоджувач у ЄС. Як і інші поліоли, у великих кількостях він може мати проносний ефект, тому продукти, що містять понад 10% доданих поліолів, мають містити напис «надмірне споживання може спричинити проносний ефект».

Часто трапляється в