E965: Maltitolis

Kas yra E965?

Maltitolis – cukraus alkoholis, arba poliolis, kurio saldumas artimas įprasto cukraus saldumui, tačiau kalorijų turi mažiau. Žymimas E965, jis būna kristalinio maltitolio ir maltitolio sirupo pavidalo.

Kilmė ir gamyba

Jis gaminamas hidrinant maltozę – cukrų, gaunamą skaidant krakmolą iš tokių šaltinių kaip kukurūzai ar kviečiai.

Kam naudojamas?

Maltitolis gali pakeisti cukrų beveik santykiu vienas su vienu, suteikdamas tūrio ir kreminį pojūtį burnoje, be to, jis neskatina dantų ėduonies taip, kaip cukrus. Jis naudojamas šokolade be cukraus, saldumynuose ir kramtomojoje gumoje, baltyminiuose batonėliuose, sausainiuose ir kituose sumažinto cukraus kiekio produktuose.

Veganiška, vegetariška ir halal

Maltitolis yra augalinės kilmės ir tinka veganams bei vegetarams. Halal ar košerinės mitybos požiūriu jis paprastai nekelia abejonių.

Sauga ir reglamentavimas

Maltitolis ES leidžiamas kaip saldiklis. Kaip ir kiti polioliai, suvalgytas dideliais kiekiais jis gali turėti laisvinamąjį poveikį, todėl ant maisto produktų, kuriuose yra daugiau kaip 10 % pridėtų poliolių, turi būti nurodyta „Per didelis kiekis gali turėti laisvinamąjį poveikį“.

Dažnai randamas