E965: Maltitol

Što je E965?

Maltitol je šećerni alkohol ili poliol slatkoće bliske običnom šećeru, ali s manje kalorija. Označen kao E965, postoji kao kristalni maltitol i kao maltitolni sirup.

Podrijetlo i proizvodnja

Proizvodi se hidrogenacijom maltoze, šećera dobivenog razgradnjom škroba iz izvora poput kukuruza ili pšenice.

Za što se koristi?

Maltitol može zamijeniti šećer gotovo u omjeru jedan prema jedan, pri čemu daje volumen i kremast osjećaj u ustima, a ne potiče karijes na isti način kao šećer. Koristi se u čokoladi, slatkišima i žvakaćim gumama bez šećera, proteinskim pločicama, keksima i drugim proizvodima sa smanjenim udjelom šećera.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Maltitol je biljnog podrijetla i prikladan je za vegane i vegetarijance. Općenito ne predstavlja problem za halal ili košer prehranu.

Sigurnost i propisi

Maltitol je odobren kao sladilo u EU-u. Kao i drugi polioli, može imati laksativni učinak kada se jede u velikim količinama, pa namirnice koje sadrže više od 10 % dodanih poliola moraju nositi izjavu 'prekomjerna konzumacija može imati laksativni učinak'.

Često u