E965: Maltitol

Kaj je E965?

Maltitol je sladkorni alkohol ali poliol, katerega sladkost je blizu sladkosti navadnega sladkorja, vendar ima manj kalorij. Označen kot E965, obstaja kot kristalinični maltitol in kot maltitolni sirup.

Izvor in proizvodnja

Izdeluje se s hidrogeniranjem maltoze, sladkorja, pridobljenega z razgradnjo škroba iz virov, kot sta koruza ali pšenica.

Za kaj se uporablja?

Maltitol lahko nadomesti sladkor skoraj v razmerju ena proti ena, pri čemer zagotavlja volumen in kremast občutek v ustih, in ne spodbuja zobne gnilobe na enak način kot sladkor. Uporablja se v čokoladi, sladkarijah in žvečilnih gumijih brez sladkorja, beljakovinskih ploščicah, piškotih in drugih izdelkih z zmanjšano vsebnostjo sladkorja.

Vegansko, vegetarijansko in halal

Maltitol je rastlinskega izvora in primeren za vegane in vegetarijance. Na splošno ni sporen za halal ali košer prehrano.

Varnost in predpisi

Maltitol je v EU odobren kot sladilo. Tako kot drugi polioli ima lahko pri uživanju velikih količin odvajalni učinek, zato morajo živila z več kot 10 % dodanih poliolov nositi navedbo „čezmerno uživanje lahko odvajalno učinkuje“.

Pogosto v