E965: Μαλτιτολες

Τι είναι το E965;

Η μαλτιτόλη είναι μια σακχαροαλκοόλη, ή πολυόλη, με γλυκύτητα κοντά σε αυτή της κοινής ζάχαρης αλλά με λιγότερες θερμίδες. Με την ένδειξη E965, διατίθεται ως κρυσταλλική μαλτιτόλη και ως σιρόπι μαλτιτόλης.

Προέλευση και παραγωγή

Παρασκευάζεται με υδρογόνωση μαλτόζης, ενός σακχάρου που λαμβάνεται με διάσπαση αμύλου από πηγές όπως το καλαμπόκι ή το σιτάρι.

Πού χρησιμοποιείται;

Η μαλτιτόλη μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη σχεδόν ένα προς ένα, προσφέροντας όγκο και κρεμώδη αίσθηση στο στόμα, και δεν ευνοεί την τερηδόνα με τον ίδιο τρόπο όπως η ζάχαρη. Χρησιμοποιείται σε σοκολάτες, γλυκά και τσίχλες χωρίς ζάχαρη, μπάρες πρωτεΐνης, μπισκότα και άλλα προϊόντα μειωμένης ζάχαρης.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Η μαλτιτόλη είναι φυτικής προέλευσης και κατάλληλη για vegan και χορτοφάγους. Γενικά δεν αποτελεί ζήτημα για τις διατροφές halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Η μαλτιτόλη είναι εγκεκριμένη ως γλυκαντική ουσία στην ΕΕ. Όπως και άλλες πολυόλες, μπορεί να έχει καθαρτική δράση όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, οπότε τα τρόφιμα που περιέχουν πάνω από 10% προστιθέμενες πολυόλες πρέπει να φέρουν την ένδειξη «η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να έχει καθαρτικά αποτελέσματα».

Συνηθισμένο σε