E965: Maltitol

Čo je E965?

Maltitol je cukrový alkohol, čiže polyol, so sladkosťou blízkou bežnému cukru, ale s nižším obsahom kalórií. Označuje sa ako E965 a existuje ako kryštalický maltitol a ako maltitolový sirup.

Pôvod a výroba

Vyrába sa hydrogenáciou maltózy, cukru získaného rozkladom škrobu zo zdrojov, ako je kukurica alebo pšenica.

Na čo sa používa?

Maltitol môže nahradiť cukor takmer v pomere jedna k jednej, pričom dodáva objem a krémový pocit v ústach, a nepodporuje zubný kaz tak ako cukor. Používa sa v čokoláde, cukrovinkách a žuvačkách bez cukru, proteínových tyčinkách, sušienkach a iných výrobkoch so zníženým obsahom cukru.

Vegánske, vegetariánske a halal

Maltitol je rastlinného pôvodu a je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Pri halal alebo košer stravovaní vo všeobecnosti nepredstavuje problém.

Bezpečnosť a legislatíva

Maltitol je v EÚ povolený ako sladidlo. Podobne ako iné polyoly môže mať pri konzumácii vo veľkých množstvách laxatívny účinok, preto potraviny obsahujúce viac ako 10 % pridaných polyolov musia niesť upozornenie „nadmerná konzumácia môže mať laxatívne účinky“.

Bežné v