E965: Maltitol

Co je E965?

Maltitol je cukerný alkohol neboli polyol se sladivostí blízkou běžnému cukru, ale s nižším obsahem kalorií. Označuje se jako E965 a existuje jako krystalický maltitol a jako maltitolový sirup.

Původ a výroba

Vyrábí se hydrogenací maltózy, cukru získávaného rozkladem škrobu ze zdrojů, jako je kukuřice nebo pšenice.

K čemu se používá?

Maltitol může nahradit cukr téměř v poměru jedna ku jedné, přičemž dodává objem a krémový pocit v ústech, a nepodporuje zubní kaz tak jako cukr. Používá se v čokoládě, cukrovinkách a žvýkačkách bez cukru, proteinových tyčinkách, sušenkách a dalších výrobcích se sníženým obsahem cukru.

Veganské, vegetariánské a halal

Maltitol je rostlinného původu a je vhodný pro vegany i vegetariány. Pro halal nebo košer stravování obecně nepředstavuje problém.

Bezpečnost a legislativa

Maltitol je v EU povolen jako sladidlo. Stejně jako jiné polyoly může při konzumaci velkého množství působit projímavě, takže potraviny obsahující více než 10 % přidaných polyolů musí nést upozornění „nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky“.

Běžné v