E965: Малтитол

Какво е E965?

Малтитолът е захарен алкохол, или полиол, със сладост, близка до тази на обикновената захар, но с по-малко калории. Обозначен като E965, той съществува като кристален малтитол и като малтитолов сироп.

Произход и производство

Произвежда се чрез хидрогениране на малтоза – захар, получена при разграждане на нишесте от източници като царевица или пшеница.

За какво се използва?

Малтитолът може да замести захарта почти едно към едно, като същевременно осигурява обем и кремообразно усещане в устата, и не причинява кариес по същия начин като захарта. Използва се в шоколад, бонбони и дъвки без захар, протеинови барове, бисквити и други продукти с намалено съдържание на захар.

Веган, вегетарианско и халал

Малтитолът е с растителен произход и е подходящ за вегани и вегетарианци. По правило не представлява проблем при халал или кошер хранене.

Безопасност и регулации

Малтитолът е разрешен като подсладител в ЕС. Подобно на другите полиоли, той може да има слабително действие, когато се консумира в големи количества, затова храните, съдържащи повече от 10% добавени полиоли, трябва да носят надписа „прекомерната консумация може да има слабително действие“.

Често се среща в