E965: Мальтит

Что такое E965?

Мальтит — сахарный спирт, или полиол, сладость которого близка к сладости обычного сахара, но калорийность ниже. Обозначаемый как E965, он существует в виде кристаллического мальтита и мальтитного сиропа.

Происхождение и производство

Его получают гидрированием мальтозы — сахара, образующегося при расщеплении крахмала из таких источников, как кукуруза или пшеница.

Для чего используется?

Мальтит может заменять сахар почти один к одному, обеспечивая объём и кремовое ощущение во рту, и не способствует развитию кариеса так, как сахар. Его используют в шоколаде, конфетах и жевательной резинке без сахара, протеиновых батончиках, печенье и других продуктах с пониженным содержанием сахара.

Веганство, вегетарианство и халяль

Мальтит имеет растительное происхождение и подходит для веганов и вегетарианцев. Как правило, он не вызывает вопросов с точки зрения халяльного или кошерного питания.

Безопасность и регулирование

Мальтит разрешён в качестве подсластителя в ЕС. Как и другие полиолы, в больших количествах он может оказывать слабительное действие, поэтому продукты, содержащие более 10% добавленных полиолов, должны иметь надпись «при чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие».

Часто встречается в