E965: Maltitol

E965 nedir?

Maltitol, tatlılığı sıradan şekere yakın ancak kalorisi daha düşük bir şeker alkolü veya poliyoldür. E965 olarak etiketlenir ve kristal maltitol ile maltitol şurubu olarak bulunur.

Kaynağı ve üretimi

Mısır veya buğday gibi kaynaklardan elde edilen nişastanın parçalanmasıyla elde edilen bir şeker olan maltozun hidrojenlenmesiyle yapılır.

Ne için kullanılır?

Maltitol, hacim ve kremsi bir ağız hissi sağlarken şekerin yerini neredeyse bire bir alabilir ve şekerle aynı şekilde diş çürümesini teşvik etmez. Şekersiz çikolata, şekerleme ve sakızlarda, protein barlarında, bisküvilerde ve şekeri azaltılmış diğer ürünlerde kullanılır.

Vegan, vejetaryen ve helal durumu

Maltitol bitkisel kaynaklıdır ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Genel olarak helal veya koşer beslenme açısından sorun oluşturmaz.

Güvenlik ve mevzuat

Maltitol AB'de tatlandırıcı olarak izinlidir. Diğer polioller gibi büyük miktarlarda tüketildiğinde müshil etkisi gösterebilir; bu nedenle %10'dan fazla ilave poliol içeren gıdaların 'aşırı tüketimi müshil etki yapabilir' ifadesini taşıması zorunludur.

Yaygın olduğu ürünler