E965: マルチトール

E965とは？

マルチトールは、通常の砂糖に近い甘さをもちながらカロリーが低い糖アルコール（ポリオール）です。E965として表示され、結晶マルチトールとマルチトールシロップ（還元麦芽糖水飴）があります。

由来と製造方法

トウモロコシや小麦などのデンプンを分解して得られる糖である麦芽糖（マルトース）に、水素を添加してつくられます。

何のために使われる？

マルチトールは砂糖とほぼ1対1で置き換えることができ、かさとクリーミーな口当たりを与えるうえ、砂糖のように虫歯を促進しません。シュガーレスのチョコレート、菓子、チューインガム、プロテインバー、ビスケットなどの糖類を減らした製品に使われています。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

マルチトールは植物由来で、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。ハラールやコーシャの食事においても、一般に問題にはなりません。

安全性と規制

マルチトールはEUで甘味料として認可されています。他のポリオールと同様に、大量に摂取すると緩下作用が生じることがあるため、添加ポリオールを10%超含む食品には「過剰摂取により緩下作用が生じる場合があります」という表示が義務づけられています。

よく含まれる食品