E160c: Екстракт паприки

Що таке E160c?

Екстракт паприки (E160c), також званий олеорезином паприки або капсантином/капсорубіном, — натуральний червоно-оранжевий барвник. Його колір зумовлений каротиноїдними пігментами, головно капсантином і капсорубіном, характерними для червоного перцю.

Походження та виробництво

Його екстрагують розчинниками з висушених подрібнених плодів червоного перцю (Capsicum annuum), після чого розчинник видаляють. Екстракти, що використовуються для фарбування, здебільшого не містять пекучого капсаїцину.

Для чого використовується?

Екстракт паприки надає теплих оранжево-червоних тонів чипсам та іншим солоним снекам, піці, соусам, плавленому сиру, ковбасам і готовим стравам. Він популярний серед виробників, які шукають барвники з природних джерел.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Екстракт паприки отримують з перцю, і він придатний для веганів і вегетаріанців. Деякі комерційні препарати можуть містити носії або емульгатори, але вони зазвичай рослинного походження; це може підтвердити сертифікація.

Безпека та регулювання

Екстракт паприки дозволений як харчовий барвник у ЄС і був повторно оцінений EFSA, яке встановило допустиму добову дозу для капсантину. Його дозволено в багатьох категоріях харчових продуктів зі специфікаціями, що обмежують вміст капсаїцину.

Часто трапляється в