E160c: Паприка екстракт

Какво е E160c?

Екстрактът от червен пипер (E160c), наричан също олеорезин от червен пипер или капсантин/капсорубин, е естествен червено-оранжев оцветител. Цветът му се дължи на каротеноидни пигменти, главно капсантин и капсорубин, които са характерни за червените чушки.

Произход и производство

Извлича се с разтворители от изсушените, смлени плодове на червения пипер (Capsicum annuum), след което разтворителят се отстранява. Екстрактите, използвани за оцветяване, са до голяма степен без лютивия капсаицин.

За какво се използва?

Екстрактът от червен пипер придава топли оранжевочервени тонове на чипс и други солени снаксове, пици, сосове, топено сирене, колбаси и готови ястия. Той е популярен сред производителите, които търсят оцветители от естествени източници.

Веган, вегетарианско и халал

Екстрактът от червен пипер се получава от чушки и е подходящ за вегани и вегетарианци. Някои търговски препарати може да използват носители или емулгатори, но те обикновено са растителни; сертифицирането може да потвърди това.

Безопасност и регулации

Екстрактът от червен пипер е разрешен като хранителен оцветител в ЕС и е преоценен от EFSA, която определи приемлив дневен прием за капсантина. Разрешен е в много категории храни, като спецификациите ограничават количеството капсаицин.

Често се среща в