E160c: Paprikauute

Mikä on E160c?

Paprikauute (E160c), jota kutsutaan myös paprikaoleoresiiniksi tai kapsantiiniksi/kapsorubiiniksi, on luonnollinen punaoranssi väriaine. Sen väri tulee karotenoidipigmenteistä, pääasiassa kapsantiinista ja kapsorubiinista, jotka ovat tyypillisiä punaisille paprikoille.

Alkuperä ja valmistus

Se uutetaan liuottimilla punaisen paprikan (Capsicum annuum) kuivatusta ja jauhetusta hedelmästä, minkä jälkeen liuotin poistetaan. Värjäykseen käytettävät uutteet ovat pitkälti vapaita kirpeästä kapsaisiinista.

Mihin sitä käytetään?

Paprikauute antaa lämpimiä oranssinpunaisia sävyjä perunalastuille ja muille suolaisille naposteltaville, pizzoille, kastikkeille, sulatejuustolle, makkaroille ja valmisruoille. Se on suosittu valmistajien keskuudessa, jotka haluavat käyttää luonnollisista lähteistä peräisin olevia värejä.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Paprikauute on peräisin paprikoista, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Joissakin kaupallisissa valmisteissa voidaan käyttää kantaja-aineita tai emulgointiaineita, mutta ne ovat yleensä kasviperäisiä; sertifiointi voi vahvistaa tämän.

Turvallisuus ja sääntely

Paprikauute on hyväksytty elintarvikeväriksi EU:ssa, ja EFSA arvioi sen uudelleen ja asetti kapsantiinille hyväksyttävän päivittäisen saannin. Sen käyttö on sallittu monissa elintarvikeluokissa, ja eritelmät rajoittavat kapsaisiinin määrää.

Yleinen tuotteissa