E160c: Экстракт паприки

Что такое E160c?

Экстракт паприки (E160c), также называемый олеорезином паприки или капсантином/капсорубином, — натуральный красно-оранжевый краситель. Его цвет обусловлен каротиноидными пигментами, главным образом капсантином и капсорубином, характерными для красного перца.

Происхождение и производство

Его извлекают растворителями из высушенных молотых плодов красного перца (Capsicum annuum), после чего растворитель удаляют. Экстракты, используемые для окрашивания, практически не содержат жгучего капсаицина.

Для чего используется?

Экстракт паприки придаёт тёплые оранжево-красные тона чипсам и другим несладким снекам, пицце, соусам, плавленому сыру, колбасам и готовым блюдам. Он популярен у производителей, которые ищут красители из натуральных источников.

Веганство, вегетарианство и халяль

Экстракт паприки получают из перца, и он подходит для веганов и вегетарианцев. В некоторых промышленных препаратах могут использоваться носители или эмульгаторы, но обычно они растительного происхождения; это может подтвердить сертификация.

Безопасность и регулирование

Экстракт паприки разрешён в качестве пищевого красителя в ЕС и прошёл повторную оценку EFSA, которая установила допустимое суточное потребление для капсантина. Он допущен во многих категориях продуктов, а спецификации ограничивают содержание капсаицина.

Часто встречается в