E160c: Paprikaekstrakt (capsanthin og capsorubin)

Hvad er E160c?

Paprikaekstrakt (E160c), også kaldet paprikaoleoresin eller capsanthin/capsorubin, er et naturligt rødorange farvestof. Farven stammer fra carotenoidpigmenter, primært capsanthin og capsorubin, som er karakteristiske for rød peber.

Oprindelse og fremstilling

Det udvindes med opløsningsmidler af den tørrede, formalede frugt af rød peber (Capsicum annuum), hvorefter opløsningsmidlet fjernes. Ekstrakter, der bruges til farvning, er stort set fri for det stærke capsaicin.

Hvad bruges det til?

Paprikaekstrakt giver varme orangerøde toner til chips og andre salte snacks, pizzaer, saucer, smelteost, pølser og færdigretter. Det er populært blandt producenter, der søger farvestoffer fra naturlige kilder.

Vegansk, vegetarisk og halal

Paprikaekstrakt stammer fra peberfrugter og er egnet til veganere og vegetarer. Visse kommercielle præparater kan indeholde bærestoffer eller emulgatorer, men disse er som regel plantebaserede; en certificering kan bekræfte det.

Sikkerhed og regler

Paprikaekstrakt er godkendt som fødevarefarvestof i EU og er blevet revurderet af EFSA, som fastsatte et acceptabelt dagligt indtag for capsanthin. Det er tilladt i mange fødevarekategorier med specifikationer, der begrænser indholdet af capsaicin.

Almindelig i