E160c: Extracto de pimentão

O que é o E160c?

O extrato de pimentão (E160c), também designado oleorresina de pimentão ou capsantina/capsorrubina, é um corante natural vermelho-alaranjado. A sua cor provém de pigmentos carotenoides, principalmente a capsantina e a capsorrubina, característicos do pimentão vermelho.

Origem e produção

É extraído com solventes a partir do fruto seco e moído do pimentão vermelho (Capsicum annuum), sendo depois o solvente removido. Os extratos utilizados como corante estão em grande parte isentos da capsaicina picante.

Para que é utilizado?

O extrato de pimentão confere tons quentes vermelho-alaranjados a batatas fritas de pacote e outros snacks salgados, pizas, molhos, queijo fundido, enchidos e refeições prontas. É popular entre os fabricantes que procuram corantes de origem natural.

Vegano, vegetariano e halal

O extrato de pimentão provém de pimentos e é adequado para veganos e vegetarianos. Algumas preparações comerciais podem utilizar suportes ou emulsionantes, mas estes são geralmente de origem vegetal; a certificação pode confirmá-lo.

Segurança e regulamentação

O extrato de pimentão está autorizado como corante alimentar na UE e foi reavaliado pela EFSA, que fixou uma dose diária admissível para a capsantina. É permitido em muitas categorias de alimentos, com especificações que limitam a quantidade de capsaicina.

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