E160c: Paprikas ekstrakts
Kas ir E160c?
Paprikas ekstrakts (E160c), saukts arī par paprikas oleosveķiem vai kapsantīnu/kapsorubīnu, ir dabīga sarkanoranža krāsviela. Tā krāsu nosaka karotinoīdu pigmenti, galvenokārt kapsantīns un kapsorubīns, kas raksturīgi sarkanajiem pipariem.
Izcelsme un ražošana
To ekstrahē ar šķīdinātājiem no žāvētiem, samaltiem sarkano piparu (Capsicum annuum) augļiem, un pēc tam šķīdinātāju atdala. Krāsošanai izmantotie ekstrakti lielākoties nesatur aso kapsaicīnu.
Kam to izmanto?
Paprikas ekstrakts piešķir siltus oranžsarkanus toņus čipsiem un citām sāļajām uzkodām, picām, mērcēm, kausētajam sieram, desām un gatavajiem ēdieniem. Tas ir iecienīts ražotāju vidū, kas meklē krāsvielas no dabīgiem avotiem.
Vegānisks, veģetārs un halal
Paprikas ekstrakts tiek iegūts no pipariem un ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Dažos komerciālos preparātos var izmantot nesējvielas vai emulgatorus, taču tie parasti ir augu izcelsmes; to var apstiprināt sertifikācija.
Drošība un regulējums
Paprikas ekstrakts ES ir atļauts kā pārtikas krāsviela, un EFSA to atkārtoti izvērtēja, nosakot pieļaujamo dienas devu kapsantīnam. Tas ir atļauts daudzās pārtikas kategorijās, un specifikācijas ierobežo kapsaicīna daudzumu.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
