E160c: 辣椒红

E160c是什么？

辣椒红（E160c），又称辣椒油树脂或辣椒红素/辣椒玉红素，是一种天然橙红色着色剂。其颜色来自类胡萝卜素色素，主要是辣椒红素和辣椒玉红素，它们是红辣椒的特征色素。

来源与生产

它是用溶剂从干燥、磨碎的红辣椒（Capsicum annuum）果实中提取，再除去溶剂而得到的。用于着色的提取物基本不含辛辣的辣椒素。

有什么用途？

辣椒红为薯片及其他咸味零食、比萨、酱料、再制干酪、香肠和即食餐赋予温暖的橙红色调。它深受寻求天然来源色素的生产商欢迎。

纯素、素食与清真

辣椒红来自辣椒，适合纯素食者和素食者。部分商品制剂可能使用载体或乳化剂，但这些通常是植物性的；认证可以对此加以确认。

安全性与法规

辣椒红在欧盟被批准为食品着色剂，并经EFSA重新评估，EFSA为辣椒红素设定了每日允许摄入量。它被允许用于许多食品类别，其质量规格对辣椒素含量作了限制。

常见于