E160c: E160c

Što je E160c?

Ekstrakt paprike (E160c), nazivan i oleorezin paprike ili kapsantin/kapsorubin, prirodno je crvenonarančasto bojilo. Boja potječe od karotenoidnih pigmenata, prije svega kapsantina i kapsorubina, koji su karakteristični za crvenu papriku.

Podrijetlo i proizvodnja

Ekstrahira se otapalima iz osušenih, mljevenih plodova crvene paprike (Capsicum annuum), nakon čega se otapalo uklanja. Ekstrakti koji se koriste za bojenje uglavnom ne sadrže ljuti kapsaicin.

Za što se koristi?

Ekstrakt paprike daje tople narančastocrvene tonove čipsu i drugim slanim grickalicama, pizzama, umacima, topljenom siru, kobasicama i gotovim jelima. Popularan je među proizvođačima koji traže bojila iz prirodnih izvora.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Ekstrakt paprike potječe iz paprike i prikladan je za vegane i vegetarijance. Neki komercijalni pripravci mogu sadržavati nosače ili emulgatore, ali oni su obično biljnog podrijetla; certifikacija to može potvrditi.

Sigurnost i propisi

Ekstrakt paprike odobren je kao prehrambeno bojilo u EU-u, a ponovno ga je ocijenila EFSA, koja je utvrdila prihvatljivi dnevni unos za kapsantin. Dopušten je u mnogim kategorijama hrane, uz specifikacije koje ograničavaju količinu kapsaicina.

Često u