E160c: Paprikaekstrakt

Hva er E160c?

Paprikaekstrakt (E160c), også kalt paprikaoleoresin eller kapsantin/kapsorubin, er et naturlig rødoransje fargestoff. Fargen kommer fra karotenoidpigmenter, hovedsakelig kapsantin og kapsorubin, som er karakteristiske for rød paprika.

Opprinnelse og produksjon

Det ekstraheres med løsemidler fra den tørkede, malte frukten av paprika (Capsicum annuum), og løsemiddelet fjernes deretter. Ekstrakter som brukes til farging, er i stor grad fri for det sterke stoffet capsaicin.

Hva brukes det til?

Paprikaekstrakt gir varme oransjerøde toner til potetgull og andre salte snacks, pizza, sauser, smelteost, pølser og ferdigretter. Det er populært blant produsenter som ønsker fargestoffer fra naturlige kilder.

Vegansk, vegetarisk og halal

Paprikaekstrakt kommer fra paprika og er egnet for veganere og vegetarianere. Enkelte kommersielle preparater kan inneholde bærestoffer eller emulgatorer, men disse er vanligvis plantebaserte; sertifisering kan bekrefte dette.

Sikkerhet og regelverk

Paprikaekstrakt er godkjent som fargestoff i EU og ble revurdert av EFSA, som fastsatte et akseptabelt daglig inntak for kapsantin. Det er tillatt i mange matvarekategorier, med spesifikasjoner som begrenser innholdet av capsaicin.

Vanlig i