E160c: Paprikaekstrakt

Mis on E160c?

Paprikaekstrakt (E160c), mida nimetatakse ka paprikaõlivaiguks või kapsantiiniks/kapsorubiiniks, on looduslik punakasoranž värvaine. Selle värvus tuleneb karotenoidpigmentidest, peamiselt kapsantiinist ja kapsorubiinist, mis on iseloomulikud punasele paprikale.

Päritolu ja tootmine

Seda ekstraheeritakse lahustitega punase paprika (Capsicum annuum) kuivatatud ja jahvatatud viljadest, misjärel lahusti eemaldatakse. Värvimiseks kasutatavad ekstraktid on suures osas vabad teravast kapsaitsiinist.

Milleks seda kasutatakse?

Paprikaekstrakt annab soojad oranžikaspunased toonid krõpsudele ja teistele soolastele suupistetele, pitsadele, kastmetele, sulatatud juustule, vorstidele ja valmistoitudele. See on populaarne tootjate seas, kes otsivad looduslikest allikatest pärit värve.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Paprikaekstrakt pärineb paprikast ning sobib veganitele ja taimetoitlastele. Mõnes kaubanduslikus preparaadis võidakse kasutada kandeaineid või emulgaatoreid, kuid need on tavaliselt taimset päritolu; seda võib kinnitada sertifikaat.

Ohutus ja regulatsioon

Paprikaekstrakt on ELis lubatud toiduvärvina ning EFSA hindas selle uuesti, kehtestades kapsantiinile lubatava päevase tarbimiskoguse. Seda on lubatud kasutada paljudes toidukategooriates, kusjuures spetsifikatsioonid piiravad kapsaitsiini sisaldust.

Levinud tootegrupis