E160c: Paprikų ekstraktas

Kas yra E160c?

Paprikos ekstraktas (E160c), dar vadinamas paprikos oleorezinu arba kapsantinu ir kapsorubinu, – natūralus raudonai oranžinis dažiklis. Jo spalvą lemia karotinoidiniai pigmentai, daugiausia kapsantinas ir kapsorubinas, būdingi raudonosioms paprikoms.

Kilmė ir gamyba

Jis išgaunamas tirpikliais iš džiovintų, sumaltų raudonosios paprikos (Capsicum annuum) vaisių, o paskui tirpiklis pašalinamas. Dažymui naudojamuose ekstraktuose aštraus kapsaicino beveik nėra.

Kam naudojamas?

Paprikos ekstraktas suteikia šiltų oranžiškai raudonų tonų traškučiams ir kitiems sūriems užkandžiams, picoms, padažams, lydytam sūriui, dešroms ir paruoštiems patiekalams. Jis populiarus tarp gamintojų, ieškančių natūralios kilmės dažiklių.

Veganiška, vegetariška ir halal

Paprikos ekstraktas gaunamas iš paprikų ir tinka veganams bei vegetarams. Kai kuriuose komerciniuose preparatuose gali būti naudojami nešikliai ar emulsikliai, tačiau jie paprastai yra augaliniai; tai gali patvirtinti sertifikatas.

Sauga ir reglamentavimas

Paprikos ekstraktas ES leidžiamas kaip maisto dažiklis, jį pakartotinai įvertino EFSA ir nustatė kapsantino priimtiną paros dozę. Jis leidžiamas daugelyje maisto kategorijų, o specifikacijos riboja kapsaicino kiekį.

Dažnai randamas