E150a: Карамель проста

Що таке E150a?

Проста карамель, позначена як E150a, — коричневий барвник, отриманий нагріванням цукрів до потемніння. Це найпростіший із чотирьох класів карамельних барвників, який іноді називають каустичною або спиртовою карамеллю.

Походження та виробництво

Її виробляють контрольованим нагріванням харчових вуглеводів, таких як глюкозний сироп, сахароза або інвертний цукор, з кислотами чи лугами або без них, але без сполук амонію чи сульфітів.

Для чого використовується?

Проста карамель дає відтінки від світло-золотистого до темно-коричневого й забезпечує сталість кольору між партіями. Її використовують у безалкогольних напоях, цукерках, соєвому соусі, локшині швидкого приготування, смаженому або вареному м'ясі та міцних алкогольних напоях, як-от віскі.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Просту карамель виготовляють з цукрів, і вона придатна для веганів і вегетаріанців. Коли вихідний сироп виготовлено з пшениці, барвник зазвичай настільки очищений, що не потребує маркування глютену, але людям із целіакією варто уточнити у виробника.

Безпека та регулювання

Проста карамель дозволена як харчовий барвник у ЄС і була повторно оцінена EFSA разом з іншими карамельними барвниками. EFSA не виявило ризику перевищення допустимої добової дози внаслідок її використання.

Часто трапляється в