E150a: 焦糖色素

E150a是什么？

普通焦糖色（E150a，GB 2760中称“焦糖色（普通法）”）是一种通过加热糖类使其变深而制成的棕色着色剂。它是四类焦糖色中最简单的一类，有时也称苛性焦糖或酒用焦糖。

来源与生产

它是通过控制加热葡萄糖浆、蔗糖或转化糖等食品级碳水化合物而生产的，可加入或不加入酸或碱，但不使用铵或亚硫酸盐化合物。

有什么用途？

普通焦糖色可呈现从浅金色到深棕色的色调，并使不同批次之间的颜色保持一致。它用于软饮料、糖果、酱油、方便面、烤制或熟制肉类以及威士忌等烈酒中。

纯素、素食与清真

普通焦糖色由糖类制成，适合纯素食者和素食者。当起始糖浆以小麦为原料时，该色素通常经过充分精制，无需进行麸质标示，但乳糜泻患者可以向生产商确认。

安全性与法规

普通焦糖色在欧盟被批准为食品着色剂，并与其他焦糖色一同经EFSA重新评估。EFSA未发现其使用存在超过每日允许摄入量的风险。

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