E150a: Obyčajný karamel

Čo je E150a?

Jednoduchý karamel, označovaný E150a, je hnedé farbivo vyrábané zahrievaním cukrov, kým nestmavnú. Je najjednoduchšou zo štyroch tried karamelových farbív a niekedy sa nazýva kaustický karamel alebo karamel pre liehoviny.

Pôvod a výroba

Vyrába sa kontrolovaným zahrievaním potravinárskych sacharidov, ako je glukózový sirup, sacharóza alebo invertný cukor, s kyselinami alebo zásadami alebo bez nich, ale bez amónnych alebo siričitanových zlúčenín.

Na čo sa používa?

Jednoduchý karamel dáva odtiene od svetlozlatej po tmavohnedú a zabezpečuje jednotnú farbu medzi jednotlivými šaržami. Používa sa v nealkoholických nápojoch, cukrovinkách, sójovej omáčke, instantných rezancoch, pečenom alebo varenom mäse a liehovinách, ako je whisky.

Vegánske, vegetariánske a halal

Jednoduchý karamel sa vyrába z cukrov a je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Ak je východiskový sirup pšeničný, farbivo je zvyčajne natoľko rafinované, že nevyžaduje označenie lepku, ľudia s celiakiou si to však môžu overiť u výrobcu.

Bezpečnosť a legislatíva

Jednoduchý karamel je v EÚ povolený ako potravinárske farbivo a EFSA ho prehodnotil spolu s ďalšími karamelovými farbivami. EFSA nezistil riziko prekročenia prijateľného denného príjmu z jeho použitia.

Bežné v