E150a: Tömény karamell

Mi az E150a?

Az egyszerű karamell, E150a jelöléssel, cukrok sötétedésig történő hevítésével készült barna színezék. A karamellszínezékek négy osztálya közül ez a legegyszerűbb, és néha kausztikus vagy szeszipari karamellnek is nevezik.

Eredete és előállítása

Élelmiszer-minőségű szénhidrátok, például glükózszirup, szacharóz vagy invertcukor szabályozott hevítésével állítják elő, savak vagy lúgok hozzáadásával vagy anélkül, de ammónium- vagy szulfitvegyületek nélkül.

Mire használják?

Az egyszerű karamell a világos aranyszíntől a sötétbarnáig terjedő árnyalatokat ad, és egységes színt biztosít a gyártási tételek között. Üdítőitalokban, édességekben, szójaszószban, instant tésztákban, sült vagy főtt húsokban és szeszes italokban, például whiskyben használják.

Vegán, vegetáriánus és halal

Az egyszerű karamell cukrokból készül, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Ha a kiindulási szirup búza alapú, a színezék rendszerint annyira tisztított, hogy nem kell glutént feltüntetni, de a cöliákiában szenvedők érdeklődhetnek a gyártónál.

Biztonság és szabályozás

Az egyszerű karamell élelmiszer-színezékként engedélyezett az EU-ban, és az EFSA a többi karamellszínezékkel együtt újraértékelte. Az EFSA nem állapította meg a megengedhető napi bevitel túllépésének kockázatát a felhasználásából eredően.

Gyakori ezekben: