E150a: Madkulør

Hvad er E150a?

Karamel (almindelig karamel), mærket E150a, er et brunt farvestof, der fremstilles ved at opvarme sukkerarter, indtil de bliver mørke. Det er den enkleste af de fire klasser af karamelfarve og kaldes undertiden kaustisk karamel eller spirituskaramel.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles ved kontrolleret opvarmning af kulhydrater af fødevarekvalitet såsom glucosesirup, saccharose eller invertsukker, med eller uden syrer eller baser, men uden ammonium- eller sulfitforbindelser.

Hvad bruges det til?

Almindelig karamel giver nuancer fra lys guld til mørkebrun og sikrer ensartet farve fra batch til batch. Det bruges i læskedrikke, slik, sojasauce, instantnudler, stegt eller tilberedt kød og spiritus som whisky.

Vegansk, vegetarisk og halal

Almindelig karamel fremstilles af sukkerarter og er egnet til veganere og vegetarer. Når udgangssirupen er baseret på hvede, er farvestoffet normalt så raffineret, at det ikke kræver glutenmærkning, men personer med cøliaki kan forhøre sig hos producenten.

Sikkerhed og regler

Almindelig karamel er godkendt som fødevarefarvestof i EU og er blevet revurderet af EFSA sammen med andre karamelfarvestoffer. EFSA fandt ingen risiko for, at det acceptable daglige indtag overskrides ved dets anvendelse.

Almindelig i