E150a: Απλο καραμελοχρωμα

Τι είναι το E150a;

Το απλό καραμελόχρωμα, με την ένδειξη E150a, είναι μια καφέ χρωστική που παρασκευάζεται με θέρμανση σακχάρων μέχρι να σκουρύνουν. Είναι η απλούστερη από τις τέσσερις κατηγορίες καραμελοχρώματος και μερικές φορές αποκαλείται καυστικό καραμελόχρωμα ή καραμελόχρωμα οινοπνευματωδών.

Προέλευση και παραγωγή

Παράγεται με ελεγχόμενη θέρμανση υδατανθράκων κατάλληλων για τρόφιμα, όπως σιρόπι γλυκόζης, σακχαρόζη ή ιμβερτοποιημένο σάκχαρο, με ή χωρίς οξέα ή αλκάλια, αλλά χωρίς ενώσεις αμμωνίου ή θειωδών.

Πού χρησιμοποιείται;

Το απλό καραμελόχρωμα δίνει αποχρώσεις από ανοιχτό χρυσαφί έως σκούρο καφέ και διατηρεί σταθερό το χρώμα μεταξύ παρτίδων. Χρησιμοποιείται σε αναψυκτικά, γλυκά, σάλτσα σόγιας, στιγμιαία νουντλς, ψητά ή μαγειρεμένα κρέατα και οινοπνευματώδη ποτά όπως το ουίσκι.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το απλό καραμελόχρωμα παρασκευάζεται από σάκχαρα και είναι κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Όταν το αρχικό σιρόπι έχει βάση το σιτάρι, η χρωστική κανονικά είναι αρκετά καθαρισμένη ώστε να μην απαιτείται επισήμανση γλουτένης, όμως τα άτομα με κοιλιοκάκη μπορούν να απευθυνθούν στον παρασκευαστή.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το απλό καραμελόχρωμα είναι εγκεκριμένο ως χρωστική τροφίμων στην ΕΕ και επαναξιολογήθηκε από την EFSA μαζί με άλλα καραμελοχρώματα. Η EFSA δεν εντόπισε κίνδυνο υπέρβασης της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης από τη χρήση του.

Συνηθισμένο σε