E150a: 카라멜색소 I(보통 카라멜)

E150a란?

일반 카라멜(E150a, 카라멜색소 I)은 당류를 짙어질 때까지 가열하여 만드는 갈색 색소입니다. 카라멜색소의 네 가지 분류 중 가장 단순한 것으로, 가성 카라멜 또는 주정용 카라멜이라고도 합니다.

기원 및 제조 방법

포도당시럽, 설탕, 전화당 같은 식품용 탄수화물을 산이나 알칼리를 넣거나 넣지 않고, 암모늄 화합물이나 아황산 화합물 없이 조절된 조건에서 가열하여 생산합니다.

어디에 사용되나요?

일반 카라멜은 연한 금색에서 짙은 갈색까지의 색조를 내며 배치 간 색을 일정하게 유지합니다. 청량음료, 사탕류, 간장, 인스턴트 라면, 구운 고기나 조리육, 위스키 같은 증류주에 쓰입니다.

비건·채식·할랄

일반 카라멜은 당류로 만들어지며 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 원료 시럽이 밀 기반인 경우에도 색소는 보통 글루텐 표시가 필요 없을 만큼 정제되어 있지만, 셀리악병이 있는 사람은 제조업체에 확인할 수 있습니다.

안전성 및 규제

일반 카라멜은 EU에서 식용색소로 승인되어 있으며 다른 카라멜색소와 함께 EFSA의 재평가를 받았습니다. EFSA는 그 사용으로 일일섭취허용량을 초과할 위험을 확인하지 않았습니다.

주로 사용되는 식품