E150a: Aromat karmelowy

Co to jest E150a?

Karmel zwykły, oznaczany jako E150a, to brązowy barwnik otrzymywany przez ogrzewanie cukrów aż do ich ściemnienia. Jest najprostszą z czterech klas karmelu i bywa nazywany karmelem kaustycznym lub spirytusowym.

Pochodzenie i produkcja

Wytwarza się go przez kontrolowane ogrzewanie węglowodanów klasy spożywczej, takich jak syrop glukozowy, sacharoza lub cukier inwertowany, z dodatkiem kwasów lub zasad bądź bez nich, ale bez związków amonu lub siarczynów.

Do czego jest stosowany?

Karmel zwykły daje odcienie od jasnozłotego do ciemnobrązowego i zapewnia jednolitą barwę między partiami produkcyjnymi. Stosuje się go w napojach bezalkoholowych, słodyczach, sosie sojowym, zupach błyskawicznych, pieczonych lub gotowanych mięsach oraz napojach spirytusowych, takich jak whisky.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Karmel zwykły jest wytwarzany z cukrów i jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Gdy syrop wyjściowy pochodzi z pszenicy, barwnik jest zwykle na tyle oczyszczony, że nie wymaga oznaczania glutenu, ale osoby z celiakią mogą to sprawdzić u producenta.

Bezpieczeństwo i przepisy

Karmel zwykły jest dopuszczony jako barwnik spożywczy w UE i został ponownie oceniony przez EFSA wraz z innymi barwnikami karmelowymi. EFSA nie stwierdziła ryzyka przekroczenia dopuszczalnego dziennego pobrania w związku z jego stosowaniem.

Często występuje w